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      臘八節

      為什么要吃臘八粥 臘八粥的來歷是什么

      時間:2020-1-1 0:12:25   作者:   來源:中國傳統節日   閱讀:3   評論:0

        為什么要吃臘八粥 臘八粥的來歷是什么


          臘八始于佛門,是佛教的節日,食臘八粥的食俗也同樣由佛門漸漸傳至民間。


          中國民間也流傳著許多關于臘八粥的故事。


          相傳朱元璋小的時候家中甚是貧窮,迫于生活的壓力,朱元璋很小的時候就開始給當地的一個地主家放牛。地主對朱元璋不好,挨打挨罵是經常的事,饑腸轆轆也是每天的生存狀態。有一天朱元璋放牛的時候,途中經過一座很窄的木橋,老牛一腳踩空,跌下橋去把腿摔斷了,這還了得?地主一生氣就把朱元璋關進一間屋子里,幾天都不給吃的喝的。但是天無絕人之路,就在朱元璋餓得眼冒金星的時候出現了一個老鼠洞,里面有小米、大米、豆子等,他就把這些東西湊在一起煮了一鍋粥,真是飽了吃著蜜不甜,餓了吃著甜如蜜,朱元璋覺得這粥真的是太香了。后來,朱元璋當了皇帝,世間的美味都吃遍了。忽然在一年的臘八里他想起了當年那好喝的粥,于是令御膳房煮這種雜糧粥。因這天在臘八,就賜名臘八粥,并讓子女們也喝這種粥,讓他們在享受榮華富貴的時候不要忘記祖輩們的辛苦。“上行而下效”,一時間在臘八喝臘八粥成為風氣,傳至民間慢慢地就變成了一種風俗。


          還有另外一個故事。相傳很久以前有對老人,他們有個兒子。兩位老人很勤勞,但他們的兒子卻很懶,平素就知道坐吃山空,整日游手好閑。老人給他娶了媳婦,本想媳婦會勸誡其子勤勞持家的,不曾料到兒媳婦跟兒子一樣懶,兩人整天只知道指望老人。后來兩老去世,二人更是唱起了“懶惰二人轉”。但是好景不長,沒過幾年,積蓄就被他們吃沒了,日子開始難過起來。話說轉眼就到了臘八這天,家中已是空空如也,加上天寒地凍,小兩口這才想起老人在世時的囑托,真是百感交集。但悔之已晚,再多的豪言壯語也沒有了用武之地,眼下填飽肚子才是最重要的,小兩口就極盡所能把家中的每個角落都打掃干凈,好不容易湊了一鍋雜糧粥,就著刺骨的寒風湊合了一頓。不料就在此時一陣北風吹過,多年失修的房子也忍受不了小兩口的懶惰倒塌了,兩人就這樣一命嗚呼,臘八粥成了他們向世界告別的最后一餐。人們聽說這件事以后,就用它來教育那些懶惰的人,一定要勤儉持家,不能坐吃山空。傳至后世,其教育的意味逐漸變淡,但是民間還是習慣在臘八這天煮上一鍋粥,一是為了教育后世要勤勞,一分辛苦一分收獲,二來也是期盼明年會有一個好年景。


          臘八粥的材料


          在民間,老百姓又把臘八粥叫五味粥、七寶粥、七寶五味粥等。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成。所用糧食一般為:小米、大米、黃米、江米、玉米、高粱米、綠豆、黃豆、蠶豆、紅小豆、豇豆、青豆等,所用瓜果一般有:紅棗、花生仁、瓜子仁、栗子、核桃仁、蓮子等。各家根據家中存有的糧果選出八種,不夠八種的有向鄉鄰親朋索討的,也有到集市上購買的,總之需湊足八種。煮粥時將八種糧果一起放入鍋內熬煮,有的果豆還要在頭一天用水浸泡,如豆類、花生仁、蓮子等。當粥煮到七八成熟時放入紅糖或白糖,攪拌一下繼續煮,直到煮熟。臘八粥盛在碗里,黃、紅、白、綠各色相間,誘人的香味隨碗里冒出的熱氣飄滿房屋,確實惹人垂涎。一家人圍坐在桌旁,每人一碗香熱的臘八粥,喝得人們渾身熱乎乎的,驅散了嚴冬的寒氣。大人們邊喝邊談論著年景收成,小孩們邊喝邊數著自己碗里有幾個紅棗、幾個蓮子,真是其樂融融,別有一番風味。因為臘八粥的用料是多種糧果,谷物含有豐富的碳水化合物和礦物質成分,豆類富含蛋白認的抗衰老物質,所以臘八粥的營養價值很高,確有一定的補養作用。質、礦物質,而花生素來就有“長生果”的美名,核桃中所含的維生素E更是公各地的臘八粥不盡相同。北方的臘八粥主要以甜味為主,京津地區流行一種“細粥”,是用菱角米、芡實、薏米、去心干蓮子、白江米、白米、煮熟的紅棗、白葡萄干和百合花瓣等,再配上各種果脯、青紅絲、核桃仁、松子、花生仁、杏仁、桂圓肉等,加白糖熬制,粥色斑斕,味道綿軟香甜。南方的臘八粥則以甜咸味為主,江蘇有一種叫“粗臘八”的咸味臘八粥,是用粳米配青菜、胡蘿卜、豆腐皮、榨菜、肉絲、花生、山芋、白果、紅棗等,加鹽煮成。也有葷味的臘八粥,是用各種雜糧米配紅棗、栗子、柿子,加入切細的牛、羊、豬肉一同煮成,叫作“葷粥”。吃粥的時候人們還會根據不同的生活習慣加入其他調料,比如放辣椒、胡椒粉等。


      臘八節的習俗


          臘祭


          臘八起源的第二種觀點,稱“本土說”,認為是由臘祭而來,先民們臘月歲末用獵獲的禽獸祭祀眾神和祖先,祈求新的一年避災迎祥,到南北朝時,將這一日定為十二月八日。


          “臘祭”除了祭祀先祖、神靈和慶豐收之外,還有驅除疫鬼和初迎新春之意。漢時規定臘It以豬羊祀社稷、逐疫鬼,吏民宴飲,迎接將到之新春。晉時臘日飲祭后,老人兒童常做藏鉤(拔河)之游戲,以示歡樂。


          釀醋


          臘八日釀醋的習俗比較普遍。據說臘八日所做的醋,到來年夏天也不會生蟲蛆。湖北人則在臘八這天用臘水煮紅高粱為粥,封入缸中,至來年春天。才用來造醋。


          釀酒


          臘八日所釀的酒,據說味道倍加清例,而且久放不壞,愈久愈佳。


          在湖南沅陵,人們釀糯米酒(用糯米釀槽),稱“臘八糟”,據說此日釀的酒味道甜美,可久藏于窖中,食之可治愈痢疾、腹瀉,還可止煩渴。山西沂州則把吃剩的臘八粥用于釀制黃酒。在粥中摻入酒曲,再加些白酒,入缸封存到春節,正好釀成。


          做臘肉


          每年自臘八開始,人們就開始屠宰豬、雞、鴨、鵝,或腌或熏,為過年準備臘肉。據說臘肉可經年不腐,是招待客人的絕佳食物。


         逐疫房


          漢代在臘日前一天,擊鼓驅疫,稱之為逐除(見《呂氏春秋》高誘注)。晉代荊楚一帶則將臘八日作為驅逐疫疾的日子。當時有諺語道:“臘鼓鳴,春草生。”村民都腰掛細腰鼓,戴著面具,扮作金剛力士來馭逐疫病,大概也是古代帷(古代驅逐疫鬼的一種儀式)的遺風。金剛的梵語為“跋折羅”,意思是金是世間至剛之物,能破壞外物,而外物不能破壞它,因此被當做佛家威武之神的名稱。


          清債務


          江南風俗,在臘月逢八,便稱之為臘八,如初八、十八、二十八等日,欠債者都要清理債務。沒有能力還債的,必定要想盡辦法清還。有諺語道:“第一臘八猶自可,第二臘八急如火.第三臘八無處躲。”

       


      標簽:臘八節 

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